Singkong merupakan salah satu bahan pangan yang
terkenal di Indonesia dan bahan makanan ini juga tumbuh dengan subur. Banyak
masyarakat yang memanfaatkan singkong menjadi berbagai macam makanan.
Salah satu contoh makanan tradisional dari hasil olahan singkong ini
adalah SAMILER. Olahan singkong yaitu SAMILER ini berbentuk kerupuk.
 |
| ORIGINAL 22.000 / 500 gram PEDAS 27.000 / 500 gram |
Singkong atau sering juga disebut ubi kayu, tentu
sudah sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari Kita. Secara tradisional,
singkong sangat diminati sebagai pengganti dari makanan pokok kita yaitu nasi.
Hal itu tak salah, karena singkong memang mengandung cukup tinggi kalori dan
sumber energi yang baik. Dalam perkembangannya, singkong kini telah banyak
dimanfaatkan untuk membuat berbagai macam penganan, atau diambil patinya untuk
berbagai macam keperluan.
"Kerupuk SAMILER merupakan kerupuk singkong tradisional khas jawa timur. Selain renyah dan gurih kelezatannya begitu khas"
Pada saat ini banyak makanan yang tidak sehat dan makanan tersebut tidak seharusnya dikonsumsi oleh anak-anak kecil.
· Tidak menggunakan bahan pengawet sehingga aman di konsumsi anak kecil & dewasa
· Bisa bertahan hingga 1 bulan bisa lebih dalam keadaan tertutup jika sudah di goreng/matang
· Jika dalam keadaan mentah bisa bertahan hingga 1 tahun lebih
- Sumber energi: Singkong rendah
lemak dan 0 kolesterol, namun ia cukup tinggi kalori, bahkan hampir dua
kali lipat kalori daripada kentang. Hal ini mungkin yang tertinggi dari
setiap umbi tropis yang kaya pati. 100 g ubi kayu menyediakan 160 kalori,
terutama berasal dari sukrosa yang membentuk sebagian besar gula pada
umbi-umbian, yang total terhitung lebih dari 69 % dari total gula. Gula
kompleks amilosa lainnya adalah sumber karbohidrat utama yaitu sekitar
16-17 %. Dengan demikian, singkong bisa sebagai makanan alternatif selain
nasi untuk mendapatkan cukup energi bagi tubuh kita.
- Mengandung Serat dan 0
kolesterol: Mengonsumsi makanan yang tinggi serat akan sangat bermanfaat
untuk kesehatan, seperti menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar
kolesterol, dan membantu pencernaan. Rendahnya lemak dan kolesterol, yang
ditambah dengan kandungan serat, membuat singkong juga baik untuk mencegah
resiko obesitas.
- Mengandung protein: Singkong
sangat rendah lemak, juga lebih rendah protein jika dibanding dengan sereal
dan kacang-kacangan. Meskipun demikian, makanan yang murah meriah ini
mengandung lebih banyak protein, jika dibandingkan dengan sumber makanan
lainnya seperti ubi, kentang, pisang, dll. Protein tertinggi terutama
terdapat dalam daun singkong yang juga tinggi manfaatnya bagi
kesehatan.
- Bebas gluten: Seperti halnya
umbi-umbian lain, ubi kayu juga bebas gluten. Pati singkong yang bebas
gluten digunakan sebagai makanan khusus untuk pasien penyakit celiac dan
autisme. Sumber vitamin K: Vitamin K berperan potensial dalam membangun
massa tulang dengan cara mempromosikan aktivitas osteotrophic dalam
tulang. Selain itu, vitamin ini juga berguna dalam pengobatan pasien
penyakit Alzheimer dengan cara membatasi kerusakan saraf di otak. Sumber
vitamin B: Singkong merupakan sumber yang cukup baik dari beberapa vitamin
B-kompleks, seperti folat, thiamin, piridoksin (vitamin B – 6),
riboflavin, dan asam pantotenat. Vitamin B Kompleks adalah vitamin
esensial yang harus diperoleh setiap hari dari makanan, yang sangat penting
bagi kesehatan secara menyeluruh.
- Magnesium dan Tembaga: Makan
Singkong akan membantu Anda untuk mendapatkan asupan magnesium dan tembaga
lebih banyak lagi. Diet makanan yang kaya magnesium akan meningkatkan
kesehatan seumur hidup, menurunkan tekanan darah, serta mengurangi risiko
osteoporosis. Mineral penting lain yang bisa diperoleh dari makan singkong
adalah mangan, zat besi, serta seng. Tinggi Kalium
- Selain itu, ubi kayu juga menyediakan kalium yang cukup baik (271 mg per 100g, atau 6 % dari kebutuhan setiap hari). Kalium merupakan senyawa penting dari sel dan cairan tubuh yang bermanfaat untuk membantu mengatur detak jantung dan tekanan darah.
Bahan-bahan untuk membuat
kerupuk samiler:
·
1 kg singkong, parut halus
·
5 siung bawang putih
·
2 sendok makan garam
·
2 sendok makan ketumbar bubuk
·
1 bungkus penyedar rasa
·
1/2 kg tepung kanji
·
Daun Bawang Merah secukupkan
·
Air secukupnya
Cara
membuat kerupuk samiler yang enak, gurih dan renyah :
- Pertama-tama, buatlah adonan
dengan mencampur semuah bahan-bahan yang telah anda siapkan.
- Setelah itu bentuk pipih adonan
di panci atau piring
- Kemudian rebus air hingga
mendidih untuk menguapin adonan kerupuk samiler yang sudah dipipihkan
tadi. Uapin adonan kerupuk tersebut hingga berubah warna menjadi
kecoklatan.
- Bila sudah angkat dan jemur
kerupuk tersebut di bawah terik matahari hingga benar-benar kering.
- Bila sudah kering, kerupuk
samiler sudah siap untuk digoreng.
- Panaskan minyak goreng dengan
api sedang, masukan samiler mentah hinda berubah warna agak kuning
keemasan
- Kemudian angkat dan tiriskan.Taraaaaa.... Siap Untuk Disajikan simpan dalam toples kedap udara ya.
